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Receta de Chiles rellenos en caldillo

Actualizado: 30 diciembre 2014
Receta de Chiles rellenos en caldillo
5 comensales 45m Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Picante, Recetas mexicanas
Ingredientes para hacer Chiles rellenos en caldillo:
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Cómo hacer Chiles rellenos en caldillo:
1

Cuando estén los chiles asados y desvenados, se rellenan con el queso y se cubren con la harina.

2

Después se pasan por las claras a punto de turrón ( se separan las claras y con la batidora se baten hasta que se pueda voltear el bowl sin que se caigan.

3

Después se le agregan las yemas moviendo incorporándolas lentamente).

4

Se doran en un sartén con el aceite bien caliente y se reservan sobre un papel absorbente.

5

Se pone a sofreír la verdura en una cacerola con un poco de aceite y se le agrega el jitomate que se muele junto con la cebolla y el ajo.

6

Se sazona con sal o con 2 cuadritos de consomé y cuando las verduras ya estén cocidas se le agregan los chiles uno por uno, se deja hervir un poco, sin mover constantemente por unos minutos.

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