- Para 4 personas:
Limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentáculos del cuerpo.
Corta los tentáculos y límpialos bajo el grifo de agua fría.
Retira la pluma del cuerpo y la telilla que los cubre.
Dales la vuelta y pásalos por el grifo de agua fría para retirar la telilla interior y la arena que puedan tener.
Rellena los chipirones con los tentáculos y las aletas.
Pica las cebolletas en juliana fina y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando vaya cogiendo color, pica los pimientos en juliana fina e incorpóralos.
Pica los dientes de ajo en láminas y añádelos.
Sazona y deja pochar bien.
Retíralas a un plato y resérvalas.
Agrega un poco más de aceite a la sartén y saltea los chipirones brevemente.
Espolvoréalos con perejil picado y colócalos en una fuente amplia.
Añade la fritada de cebolla, pimiento y ajos por encima y sirve.
Si no vas a aprovechar las tintas que tiene el chipirón, las puedes congelar para utilizarlas en otra ocasión.
Para ello, lo más indicado es colocarlas en una bol, añadir sal gruesa y aplastarlas con un tenedor, agregar un poco de agua, mezclar y congelar.
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