Cocer los huevos y reservar.
Limpiar los chipirones y cortar las cabezas chiquitito junto con los huevos cocidos y el jamón.
A continuación rellenar los chipirones y cerrar con un palillo.
Cortar la cebolla en juliana y ponerla en el aceite caliente en una cazuela de barro hasta que esté pochada.
Introducir los chipirones con un poquito de sal y rehogar.
A continuación añadir un poco de tomate frito y un poco de pimentón picante y dejar cocer durante 15 minutos a fuego lento tapado.
Diluir la tinta de calamar en agua y añadir a los chipironesy dejar cocer otros 15 minutos aprox. hasta que esten hechos.
Servir con arroz blanco.
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