Receta de CHULETAS DE CERDO AL ESTRAGÓN

Pelar y machacar los dientes de ajo en un mortero, con granos de sal y un chorrito de aceite.

Cuando logremos una pasta, continuar añadiendo el resto de aceite hasta terminarlo.

Untar con esta mezcla las chuletas por ambos lados con la ayuda de un pincel o con las manos.

Espolvorear de pimienta y de hojas de estragón picado.

Colocar sobre una fuente y tapar con papel plástico de cocina (dejándolo de un día para otro, si no fuera posible, macerar únicamente una hora al menos).

Mezclar el vinagre con el azúcar y remojar las chuletas. Dejar macerar una 1/2 hora fuera de la nevera.

Entonces calentar una plancha o parrilla y pasar las chuletas por ambos lados hasta que queden bien tostaditas.

Una vez hechas, añadir el jugo sobrante de macerar con unas gotas de agua a la parrilla y volcar sobre las chuletas.

Acompañar de ensalada fresca.

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