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Receta de Civet de conejo

Ingredientes para hacer Civet de conejo:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Civet de conejo:
1

Trocear el conejo y ponerlo en un recipiente.

2

Cortar la cebolla a láminas y las otras verduras a dados y colocarlas sobre el conejo; añadir las hierbas aromáticas, cubrir con el vino y dejar macerar 24 horas.

3

Pasado este tiempo, rehogar el conejo en aceite y mantequilla, a fuego vivo, salpimentar.

4

Escurrir las verduras e incorporarlas al conejo, bañándolo de vez en cuando con el vino de la marinada.

5

Terminada la cocción( 1 hora aproximadamente) pasar las verduras y el hígado de conejo por el pasapurés, volverlas a poner en la cazuela con el conejo y rociar con un vasito de brandy.

6

Dejar cocer 5 minutos y servir.

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