Ingredientes:
- Para 4 personas:
Cómo hacer Civet de conejo:
1
Trocear el conejo y ponerlo en un recipiente.
2
Cortar la cebolla a láminas y las otras verduras a dados y colocarlas sobre el conejo; añadir las hierbas aromáticas, cubrir con el vino y dejar macerar 24 horas.
3
Pasado este tiempo, rehogar el conejo en aceite y mantequilla, a fuego vivo, salpimentar.
4
Escurrir las verduras e incorporarlas al conejo, bañándolo de vez en cuando con el vino de la marinada.
5
Terminada la cocción( 1 hora aproximadamente) pasar las verduras y el hígado de conejo por el pasapurés, volverlas a poner en la cazuela con el conejo y rociar con un vasito de brandy.
6
Dejar cocer 5 minutos y servir.
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