Ciervo

Receta de Civet de Corzo al chocolate

Receta de Civet de Corzo al chocolate
Ingredientes para hacer Civet de Corzo al chocolate:
  • Para 4 personas:
  • Para el adobo:
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Cómo hacer Civet de Corzo al chocolate:
1

Mezclar todos los ingredientes del adobo picados gruesos y cubrir el rozo de lomo entero, dejándolo en adobo durante 24 horas.

2

Darle la vuelta varias veces.

3

Secarlo, escurrirlo, limpiarlo de las briznas y cortarlo en dados gordos.

4

Freír en el aceite caliente el tocino cortado, también, en dados y la carne sazonada con sal y pimienta.

5

Cuando se doren, sacarlos a una cazuela.

6

Freír media cebolla, 1/2 zanahoria y un diente de ajo del adobo hasta que se doren.

7

Añadir el puré de tomate y un vaso del líquido del adobo, la sangre y cocer durante 15 minutos más, moviendo de vez en cuando para que no se corte la sangre y ligue bien.

8

Incorporar el chocolate rallado y una pizca de nuez moscada.

9

Cocer durante unos minutos.

10

Añadir el lomo y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el corzo esté tierno.

11

Se puede servir con manzana sin pelar asada con mantequilla y con una ciruela remojada en brandy en el centro.

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