Preparamos todos los ingredientes.
En una olla ponemos toda la carne a cocer menos el tocino y la carne picada.
Pelamos y lavamos todas las verduras, reservamos las judías, dos zanahorias, las patatas y el repollo. Y el resto las ponemos en olla con aceite de oliva a rehogar junto el tocino.
Una vez están bien rehogadas las verduras, las añadimos al caldo de carne.
Seguidamente añadimos las verdura que habíamos reservado y lo dejamos cocer a fuego medio durante dos horas, mientras, picamos el ajo y el perejil, se lo añadimos a la carne picada, hacemos las pelotas y enharinamos.
Pasadas dos horas, retiramos del el caldo, la carne y las verduras. Añadimos al caldo las legumbres.
A continuación, agregamos las pelotas y dejamos cocer durante diez minutos.
Mientras, preparamos la pasta para la sopa, ponemos la pasta en una olla, le añadimos el caldo caliente y dejamos cocer hasta que esté hecha la pasta.
Una vez hecha la sopa, la servimos junto a la carne y la verdura que habíamos retirado del caldo.
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