Receta de Cocido de alubias blancas con costilla

onemos las alubias en remojo la víspera, en agua sin sal.

Limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos en una cazuela junto con las alubias escurridas, cubiertos todos los ingredientes con agua.

Añadimos la costilla troceada, sazonada y agregamos un chorrito de aceite.

Cocemos el conjunto durante una hora aproximadamente.

Después, sacamos las verduras, las pasamos por el pasapurés y añadimos el puré al cocido.

Troceamos y freímos la morcilla de arroz en una sartén con aceite.

Colocamos la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada.

Servimos las alubias acompañadas de esa fuente.

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