Ingredientes:
- Ternera: falda o jarrete (aprox 750 gramos)
- 2 trozos de grasa: (200 gramos)
Cómo hacer Cocido de Lalín Gallego:
1
Cuatro días antes: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores.
2
Es necesario cambiar el agua cada 24 horas.
3
Dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas.
4
Un días antes: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos.
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