Receta de Cocido madrileño tradicional

Receta de Cocido madrileño tradicional
Ingredientes:
  • 1/2 kg de verdura:
Cómo hacer Cocido madrileño tradicional:
1

En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes.

2

Y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior).

3

Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.

4

El primer plato del cocido será la sopa, para la cual utilizaremos el caldo del mismo.

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La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de pan.

6

Si es de pasta, habrá que retirar parte del caldo a otra cacerola.

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Y cuando hierva incorporar la pasta, dejandolo hervir hasta que esté cocida.

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Si la queremos de pan, cortaremos rebanadas de pan duro.

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Colocándolas en el fondo de los platos, y regándolas luego con el caldo del cocido.

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Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien colocada.

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En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el chorizo y morcilla.

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Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una salsera con salsa de tomate para acompañarlos.

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