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Receta de Cóctel de pomelo con langostinos

1 diciembre 2014
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar los pomelos por la mitad vaciar la pulpa y cortarla en dados. En una cacerola poner agua a hervir con un poquito de sal y cocer los langostinos unos 3 minutos.

2

Escurrir y cuando estén fríos pelarlos, apartando 4 con cabeza para adornar y el resto cortarlos en trocitos. Escaldar los tallos de soja en agua hirviendo con un poco de limón unos 5 minutos.Escurrir y enfriar.

3

Pasar por la batidora el huevo con sal, vinagre, pimienta, mostaza y el aceite hasta conseguir una mayonesa. En un bol mezclar los dados de pomelo, los tallos de soja, los langostinos picados y ligarlo todo con un poco de salsa.

4

Con esta mezcla rellenar las cáscaras de los pomelos colocarlos en una fuente de servir. Adornar con los 4 langostinos reservados las aceitunas y las alcaparras. Servir muy frío.

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