Limpiamos bien las codornices,salpimentamos.las dejamos unos minutos bañándose en el coñac en un bols.Enrollamos una loncha panceta o bacon al rededor de la codorniz,Cojeemos los pimientos,lavamos le quitamos rabo despipamos,metemos un diente de ajo,y una codorniz con su pancetita,en una olla metemos con un chorlito aceite los pim.con la codorniz ya metida.El coñac donde hemos bañado las aves,echamos,el tomillo,sal.Rociamos las codornices y dejamos cocer y se se reduzca el alcohol,cuando reduzca cubrimos con agua,dejamos cocer unos 3/1/4 de hora(tres cuartos de hora)aproxima.Acompañar con patas en cuadradillos pocha das o fritas.....buen probecho
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