Receta de cojinova tocopillana

Cortar filete de cojinova fresca, marinar con vinagre blanco, ajo, limon, sal pimienta mantener 15 minutos.

Aparte hervir panceta, laurel, pimienta caldo de pescado cuando este hirbiendo retirar con el minimo de agua se licua y agregamos un poco de camarones, esta preparacion queda como un pate o un foies gas, cortar un trozo a cuadro de aluza foil hacer un cuadrado encima de esto enrrollar la cojinova y rellenar con el pate de camaron , agregar unos camarones sobre el pate y hornear por 5 minuto a 140 grados, retirar y seller hasta servir acompañar con ensalada de lechuga y quesillo.

Esta receta la invente hace dos semana y a resultado muy buena para el hotel que dirijo, es un plato suave buena presencia y con calorias adecuada para este verano.

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