La coliflor capeada es una de las recetas de coliflor más apreciadas de la cocina mexicana. Se trata de floretes de coliflor envueltos en una capa dorada y esponjosa que transforma esta verdura en un platillo irresistible. Esta deliciosa receta con coliflor es muy versátil: puedes servirla bañada en salsa de jitomate roja o simplemente acompañarla con arroz y frijoles refritos. La preparación es sencilla y el resultado es un platillo lleno de sabor y textura que conquistará a toda la familia.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer coliflor capeada fácil y rápido.
- Para la salsa de jitomate
Comienza por separar la coliflor, cortándola en floretes medianos. Luego lava muy bien cada florete bajo agua fría para eliminar cualquier rastro de tierra que pudiera tener.
En una olla con suficiente agua y sal al gusto, cocina los floretes de coliflor durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente suaves. Después escúrrelos y déjalos enfriar completamente.
Truco: puedes añadir un trozo de cebolla a la cocción para darle un poco más de sabor.
Mientras se cocinan los floretes, comienza a preparar la salsa para acompañar. En la licuadora coloca los jitomates, el trozo de cebolla, el diente de ajo y el chile serrano. Licua hasta obtener una salsa homogénea.
Una vez licuada la salsa, calienta una olla y viértela. Agrega una rama de cilantro y un cubo de caldo de pollo, luego deja cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Para el capeado, separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve. Después incorpora poco a poco las yemas hasta que quede una mezcla homogénea
Para rellenar la coliflor, incrusta las tiras de queso panela entre los floretes, con cuidado de no abrirlos demasiado para que no se rompan.
Enharina cada uno de los floretes rellenos con queso, espolvoreando bien para que el capeado se adhiera mejor y se obtenga una textura más crujiente al freír.
Una vez enharinados, cubre cada florete con la mezcla del capeado y enseguida fríelos en una sartén con suficiente aceite caliente. Dales vuelta para que el capeado se dore uniformemente, luego retira y deja reposar sobre papel absorbente.
Con la salsa y los floretes listos, sirve la coliflor capeada y vierte un poco de la salsa encima. Acompaña con arroz o ensalada para un plato más completo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Ahora que sabes cómo preparar coliflor capeada, te traemos algunos consejos adicionales para que tu receta con coliflor sea perfecta:
- Para lograr un capeado perfecto, asegúrate de que las claras estén completamente a punto de nieve antes de incorporar las yemas. Un capeado bien montado es la clave del éxito.
- Para su conservación, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días y recalentarla en un sartén para mantener su textura crujiente.
- Si deseas una versión más ligera, puedes hornearla en lugar de freírla.
- Esta versátil receta con coliflor admite múltiples acompañamientos. Acompáñala con guarniciones frescas como ensaladas verdes o una salsa ligera para resaltar su sabor. ¡Disfrútala en cualquier ocasión!
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 537,5 kcal
- Proteínas: 23 g
- Grasas: 33,8 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 6,3 g