Comprar el conejo limpio y sin cabeza.
Cortar un limón en rodajas finas y rellenar con él el interior del conejo junto a una rama de tomillo.
Atar, a lo largo, con bramante sujetando las patas delanteras y traseras.
Repartir la manteca por los lomos y salpimentar.
Poner el conejo en una fuente de horno.
Machacar los ajos en un mortero, añadiendo el aceite y el zumo de limón restante, rociar el conejo y comenzar a asar a horno fuerte, precalentado a 220 °C.
Pelar las cebolletas y añadir enteras a la fuente de horno.
Dorar el conejo por ambas partes durante 30 minutos aproximadamente, dejando que suelte los jugos.
Regar con la cerveza y el agua rascando con una paleta el fondo de la fuente para ligar la salsa.
Bajar la temperatura a 190 °C y continuar otros 30 minutos.
Espolvorear con azúcar el último cuarto de hora y dejar que caramelice.
Durante la cocción regar continuamente la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque.
Presentar entero o troceado con guarnición de ensalada y cebollitas.
Si te ha gustado la receta de CONEJO AGRIDULCE AL LIMÓN, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Conejo.