Cortamos el conejo en trozos pequeños, lo salamos y lo metemos en el adombo que habremos preparado con una zanahoria, una cebolla, laurel, tomillo, perejil, pimienta negra y un litro de vino blanco.
Dejamos el conejo en el adobo unas veinticuatro horas.
Cocemos las castañas durante diez minutos y las pelamos.
Luego las hervimos durante otros veinte minutos.
Escurrimos el conejo, derretimos dos cucucharadas de manteca en una cazuela y añadimos los trozos de conejo, las cebollas y la pimienta negra.
Cuando el conejo esté dorado se le agrega el caldo, dejando que se haga bien.
Cuando falten diez minutos se añaden las castañas y se deja cocer hasta que esté en su punto.
Si te ha gustado la receta de CONEJO CON CASTAÑAS, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Conejo.