Receta de Conejo con Gambas

Limpiar el hígado los riñones el corazón y pulmón, freír y triturar conjuntamente con 4 dientes de ajo y ¼ de litro de caldo, reservar.

Pelaremos las Gambas y reservaremos, con las cabezas, cáscaras, ½ Litro de agua y ¼ Litro de vino blanco, lo pondremos a hervir 20 minutos, colaremos y reservaremos.

Pelaremos las cebollas cortaremos por la mitad y en laminas finas, reservaremos.

En una Graixonera con el Aceite y la cabeza entera de Ajos doraremos el Conejo y reservaremos.

En el mismo Aceite del Conejo doraremos la Cebolla lentamente, cuando esté en su punto y a fuego lento añadiremos el Pimentón dulce removeremos y seguidamente añadiremos el Vino blanco, el Laurel, la Pimienta blanca, la Sal, la cabeza de Ajos, el Conejo y cubriremos con el caldo de las Gambas y la picada de menudillos, taparemos.

Cocinaremos a fuego lento durante 40 minutos (Chup Chup).

Agregaremos las Gambas y dejaremos cocer 5 minutos más, apagaremos y dejaremos reposar 5 minutos.

Servir caliente.

Saludos cordiales y Bon Profit.

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