Receta de Conejo con salsa de almendras al vino blanco

Receta de Conejo con salsa de almendras al vino blanco
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos los ajos troceados en láminas, la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y la rama de perejil.

2

Cuando esté cocinada la verdura añadimos las almendras y dejamos que sofría todo el conjunto durante 5 minutos.

3

Posteriormente, escurrimos las verduras del aceite y las trituramos con la batidora.

4

El conejo lo troceamos y rehogamos en el mismo aceite.

5

Cuando esté dorado añadimos la sal, el pimentón, el refrito de almendras preparado anteriormente y el vino blanco, sin llegar a cubrir el conejo.

6

Le damos vueltas para mezclarlo todo y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

7

Bajamos a fuego lento, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el conejo esté tierno.

8

Acompañamos con una guarnición de setas con refrito de ajo.

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