Para 4 personas
Retira la grasa de los de los muslos.
Colócalos sobre la placa de horno y cocínalos a 200ºC durante 15 minutos.
Corta los pimientos (rojo y verde) en juliana fina y ralla las patatas. Sazona y mezcla bien.
Pon un poco de grasa de pato en una sartén, cuando se funda.
Coloca una cucharada de la mezcla de patatas y pimientos, extiéndela hasta formar una torta y fríela por los dos lados.
Calienta la mermelada de naranja en una cazuela.
Sirve en una fuente las tortas, coloca encima los muslos y rieggalos con la mermelada.
Adorna la fuente con mermelada y perejil.
Cuando cocinéis confit de pato, lo mejor es utilizar cocciones largas para que se derrita lo más posible la abundante grasa que tienen debajo de la piel y para que las piezas queden bien doradas.
Conviene asimismo bañarlas con frecuencia con la grasa durante la cocción lo que contribuye a que la piel quede crujiente.
Si te ha gustado la receta de Confit de pato con mermelada de naranja, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pato.