Elegir bien las grosellas descartando las que no estén sanas; lavarlas sumergiéndolas en agua fría tratando de no frotarlas; escurrirlas y extenderlas sobre un repasador para que se sequen con el aire y colocarlas en los envases.
Poner en una cacerola el vinagre, el vino, las bayas de enebro, el azúcar, el jugo de limón y la corteza (la parte amarilla).
Hervir durante 3 minutos, retirar del calor y añadir los pétalos de rosa, sin los pedúnculos amarillos.
Tapar y dejar enfriar. Pasar este almíbar por un colador fino vertiéndolo a la vez, sobre la fruta, hasta cubrirla totalmente.
Tapar herméticamente los frascos y conservarlos en lugar fresco y oscuro.
Pasada 1 semana controlar que las grosellas estén cubiertas con el líquido, en caso contrario, añadir vinagre.
Esta conserva es ideal para servir con cerdo o carne de caza.
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