Ingredientes:
Cómo hacer Consomé de ave y ternera:
1
En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
2
Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
3
Espumar.
4
Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
5
Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.
6
Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.
7
Añadir el jerez y dar un último hervor.
8
Se sirve bien caliente.
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