Receta de Consomé de ave y ternera

Receta de Consomé de ave y ternera
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.

2

Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.

3

Espumar.

4

Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.

5

Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.

6

Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.

7

Añadir el jerez y dar un último hervor.

8

Se sirve bien caliente.

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