Características adicionales:
Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes:
Cómo hacer Consomé de tomate:
1
Preparar un consomé cociendo a fuego lento durante 1´5 horas el zancarrón, la gallina, los huesos y las verduras.
2
Colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa.
3
Mientras tanto pelar y quitar las pepitas a los tomates, triturándolos en crudo.
4
Poner a cocer el caldo con la tapioca, añadir el puré de tomate y dejar hervir unos minutos.
5
Añadir las dos yemas de huevo (sin diluirlas) y remover hasta que se deshagan, manteniendo el hervor hasta que cuaje el huevo.
6
Dar el punto de sal antes de servir.
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