Receta de Consome frío

Limpia la gallina y las verduras y trocéalo todo excepto la cebolla.

Ponlo en una cazuela con agua y sal a fuego suave.

Corta la cebolla pelada en tres rodajas y gratínalas hasta dorarlas.

Añádeselas al caldo para darle un color oscuro.

Déjalo reducir a fuego lento, durante una hora u hora y media, hasta que quede mas o menos 1 litro y medio.

Cuela el caldo sin enturbiarlo, reservando la gallina y el zancarrón.

Cuando este templado, añádele la gelatina.

Déjalo enfriar en el frigorífico durante dos horas aproximadamente.

Trocea el caldo ya duro y sírvelo en tazas o platos acompañado de huevo duro picado y la gallina y el zancarrón también picados.

Este caldo también puedes tomarlo caliente.

Conocido también como.

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