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Receta de Cordero a la sevillana

30 noviembre 2014
Receta de Cordero a la sevillana
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En una tartera con aceite y 3 dientes de ajo, cortados en laminas, rehoga el cordero sazonado.

2

Cuando este doradito, moja con el jerez y un poco de agua y deja cocer a fuego lento 20 minutos.

3

En una cazuela con aceite, pon a dorar 5 dientes de ajo muy picaditos. Cuando comiencen a dorarse, añade los champiñones bien limpios.

4

Rehoga unos minutos y agrégales el vino blanco. Pon a punto de sal y deja que se guisen durante 20 minutos.

5

Espolvorea con perejil picado, tanto el cordero como los champiñones.

6

Vierte estos últimos sobre el cordero, mezcla bien y sirve.

7

Si la salsa queda muy líquida puedes engordarla con harina de maíz diluida en agua.

8

El jerez y el vino blanco han de evaporarse en la cocción aprovechándose su sabor en el guiso, perdiendo de paso gran parte de su grado alcohólico.

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