Dificultad alta
Ingredientes:
Cómo hacer cordero lechal asado a la burgalesa:
1
Se elige un cordero de mes y medio, con un peso de unos cuatro kilogramos y se .
2
Es decir, se parte en dos mitades de rabo a cabeza, junto a la columna vertebral y luego se divide en cuartos.
3
Se pone manteca en una cazuela de barro de forma adecuada y se le añade sal.
4
Seguidamente se unta el cordero con manteca, se mete en la cazuela y se lleva al horno, donde se tiene por espacio de una hora.
5
Pasado este tiempo se le da la vuelta, se rocia con limon, agua y manteca y se mete de nuevo al horno durante unos veinte minutos.
6
Luego se sirve cortado en trozos gruesos y acompañado de una ensalada.
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