Cortamos el cordero en trozos no muy grandes los salpimentamos apretándo un poco con las manos los trozos.
Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero, retiramos y reservamos. Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.
Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla, salteamos y añadimos los tomates.
Añadimos la hoja de laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos. Después de este tiempo agregamos el vino.
Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes.
Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos. Incorporamos, por último, los guisantes.
Cocinamos hasta que el cordero esté tierno. Dejámos reposar y servimos.
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