Receta de CORONA HELADA DE MANDARINA

Llevar a ebullición el zumo y el azúcar glacé.

Dejar enfriar.

Montar la nata y reservar.

Batir las yemas hasta que blanqueen.

Agregar, sin dejar de batir, el zumo de mandarina.

Incorporar a la nata con movimientos envolventes y verter la mezlca en un molde de corona. Congelar.

Cuando comience a helar se saca del congelador y se bate.

Congelar de nuevo y repetir el proceso hasta que presente una consistencia cremosa.

Pelar las mandarinas. Sacar los gajos enteros sin la piel blanca.

Poner en una sartén a fuego medio junto con el azúcar y el agua.

Dejar unos ocho minutos y enfriar.

Desmoldar la corona y poner en el centro la fruta.

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