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Receta de Crema de alcachofas vegana

 
Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 2 agosto 2017
Receta de Crema de alcachofas vegana

En esta receta vamos a realizar una opción diferente, una crema de alcachofas apta para veganos. Utilizaremos los retazos o las hojas que se retiran cuando cocinamos las alcachofas, así aprovechamos todas las partes de este rico alimento y no desechamos nada. Vamos a ver el paso a paso de la receta y los ingredientes que en RecetasGratis.net te detallamos.

5 comensales 1h 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste caro, Recomendada para veganos, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso es prealistar los ingredientes para la crema de alcachofas.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 1
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Lleva las alcachofas a una olla a presión y agrega una pizca de sal, cocínalas durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas. Reservar.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 2
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Con mucho cuidado retira las hojas que envuelven los corazones de las alcachofas, con esto vamos a realizar la crema vegana.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 3
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Pela las patatas o papas y córtalas en cuadros medianos, llévalas a una olla honda, vierte agua hasta cubrir y cocina hasta que estén blandas. Resérvalas.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 4
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Lleva otra olla a fuego medio, adiciona un poco de aceite de oliva, la cebolla blanca en cuadros grandes y la cebolla puerro. Saltea durante algunos minutos.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 5
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Agrega sal, pasta de ajo y pimienta negra al gusto.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 6
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Debes escoger muy bien las hojas de alcachofa que vamos a utilizar para la crema vegana, lo idea es utilizar las que se encuentran más adentro del centro de los corazones de la hortaliza. Adiciona las hojas a la olla donde tenemos nuestras cebollas.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 7
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Adiciona el caldo de verduras y nuevamente sal y pimienta negra al gusto. Deja cocinar durante algunos minutos y retira del fuego.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 8
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Adiciona en un bol la base de la crema de alcachofas y las patatas cocinadas, procesa muy bien los ingredientes hasta que se integren.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 9
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Adiciona la crema vegana a la olla y agrega el vino blanco, deja conservar durante 10 minutos a fuego lento y estará lista para servir.

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 10
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Sirve la crema de alcachofas vegana agregando el queso crema de almendras, este ingrediente lo consigues en tiendas especializadas, lo que hace es reemplazar la crema de leche normal, pues está hecha a base de almendras. Si deseas puedes añadir alcachofas fritas en el centro de nuestra crema. Si deseas más recetas de sopas o cremas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta de Crema de alcachofas vegana - Paso 11

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