Cocinamos las espinacas en agua con sal, una vez que empiece a hervir, las escurrimos y licuamos las hojas con el agua donde hirvieron y añadimos una taza de leche.
En otra cazuela ponemos a derretir la mantequilla y sofreímos la cebolla y el apio.
Cuando estén dorados, los ponemos en la licuadora junto con ½ taza de caldo de concentrado de pollo, sal, pimienta, la otra taza de leche y el queso.
Una vez que estén licuados ponemos esta preparación y la de la espinaca en una cazuela.
Batimos para que se mezclen bien los ingredientes y dejamos cocinar hasta que hierva la preparación.
Al final, cuando vayamos a servir rectificamos de sal.
Para 4 personas.
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