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Receta de Crema de marisco y pescado

Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pon a pochar a fuego lento toda la verdura limpia y picada en compañía de un poco de aceite. Por otra parte, machaca en un mortero las cabezas y cáscaras de marisco.

2

Una vez tierna la verdura, añade las cáscaras, el brandy y flambea dando vueltas hasta que todo el alcohol se evapore.

3

Seguidamente añade el tomate, deja reducir unos minutos y añade el fumet de pescado o agua y cuando rompa a hervir añade el arroz.

4

Deja cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente y, pasar la salsa por pasapurés y chino rectificando el punto de sal.

5

Os recomendamos utilizar poca salsa de tomate ya que lo atractivo de la crema es el color anaranjado que confiere el coral del marisco.

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