Receta de CREMA DE MELÓN
Abrir el melón por la mitad y quitar las semillas con una cuchara; pelar y cortar la pulpa en dados, rociar con zumo del limón.
Dejar macerar.
Paso 2 Pelar el tallo blanco del puerro bien tierno y picarlo en juliana.
Rehogar en una cacerola dos cucharadas del puerro con la mantequilla, hsta que esté blandito.
Añadir el melón y darle unas vueltas con la cuchara.
Cubrir con el caldo templado.
Salpimentar ligeramente y dejar al fuego, cocer unos cinco minutos depués de que comience a hervir.
Paso 3 Retirar y licuar en un robot de cocina, añadiéndole unas hojas de hierbabuena fresca y una pizca de canela.
Pasar por un chino, para que resulte fino y agregar finalmente la nata líquida.
Remover con varillas.
Dejar enfriar y servir con virutas finas de jamón ibérico y una hoja de hierbabuena.
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