A continuación te explico como hacer una rica crepe de setas acompañada de una ensalada de higos y rúcula, terminaremos el plato con una salsita de Pedro Ximenez.
- Para el Acompañamiento:
- Para la masa de creps:
Hacemos la masa para los crepes y los hacemos en una sartén con un poco de mantequilla. Reservamos
En una sartén derretimos la mantequilla con una cucharada de aceite para que no se queme y pochamos el puerro durante 6- 7 minutos, añadimos las setas, mezclamos y dejamos que se hagan durante otros 7, 8 minutos.
Salpimentamos, añadimos el brandy y dejamos que reduzca. En este punto incorporamos la crema de leche y dejamos reducir hasta conseguir una textura espesa pero cremosa.
Rellenamos los creps de setas, poniendo la cantidad que creamos en cada uno y dejamos en triángulo y emplatamos colocándolos en un extremo del plato.
En el otro extremo colocamos la rúcula, los higos y los tomatitos cherry. Salseamos por encima del plato con la salsa de Pedro Ximenez y listo. Espero que os guste esta riquísima crep de setas. Buen provecho
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