Receta de Croquetas de arroz con verduras

Receta de Croquetas de arroz con verduras
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cocemos el arroz durante 20 minutos en agua con un poco de sal.

2

Una vez cocido, lo escurrimos y trituramos con un pasapurés o con la batidora hasta formar una masa compacta.

3

Pelamos y troceamos los huevos cocidos.

4

Picamos la cebolla, el ajo, las setas y la zanahoria en el robot de cocina hasta que quede casi como un puré.

5

Sofreímos estas verduras trituradas con un poco de aceite de oliva en una sartén durante 2 minutos.

6

Retiramos la sartén del fuego y añadimos los huevos picados, el perejil también picado y una pizca de sal.

7

Dejamos enfriar.

8

Mezclamos el sofrito con la masa de arroz y probamos el punto de sal de la masa.

9

Si queda un poco soso se le puede añadir una pizca más de sal o unas gotas de salsa de soja.

10

Damos forma redondeada no demasiado grande a las croquetas.

11

Las pasamos por el pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente.

12

Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina durante unos segundos para eliminar la grasa de la fritura.

13

A continuación las servimos como aperitivos.

14

Podemos acompañar con una salsa ligera de tomate.

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