Hierve las patatas con un poco de sal y haz un puré de forma tradicional.
Mezcla el puré con el atún, uno de los huevos, perejil y el jugo de limón. Une todo hasta conseguir una masa uniforme y ligeramente compacta.
Forma croquetas con la masa de patata y atún. Luego, pásalas por huevo batido y pan rallado para hacer el rebosado. Si quieres puedes hacer un doble rebozado repitiendo este último paso.
Fríe las croquetas de atún en un cazo con aceite caliente hasta que se doren por completo. Retira sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve y disfruta de las croquetas de atún y patata como aperitivo junto con una salsa de tomate picante o acompañe con arroz basmatí y una ensalada césar tradicional.
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