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Receta de Croquetas de gambas

Receta de Croquetas de gambas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lavar las gambas y escaldarlas en agua caliente con un poco de sal aromatizada con la hoja de laurel y la rodaja de limón. Escurrirlas, cortarlas en trocitos y reservarlas.

2

En una cacerola, fundir la mantequilla, agregar, removiendo, con una cucharada de madera, 75 gr. de harina y, poco a poco añadir la leche hirviendo, sin parar de remover.

3

Cocerlo hasta conseguir una masa que se separe de las paredes de la cacerola.

4

Fuera del fuego, incorporar las gambas, una yema de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado.

5

Verter la masa sobre una placa y estirarla hasta que tenga unos 2 cm. de espesor.

6

Dejar enfriar. Cortarla en cuadraditos. Rebozarlos con harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.

7

Se pueden congelar, sin freír, y utilizarlas cuando hagan falta.

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