El jamón se muele un poco, sin que quede muy fino. Se le añade el huevo batido, la mostaza, sal, si la necesita, y se revuelve bien.
Se hacen 8 redondeles como del tamaño de una rodaja de piña, y no muy gruesos.
La piña se corta en rodajas delgadas, se les quita el corazón y los ojitos, y se pone en una olla con agua, que la cubra; se agregan 2 cucharadas de azúcar, 1 gajo de cebolla, y se dejan hervir hasta que la piña esté blanda, pero no demasiado.
Se pone una rodaja de piña sobre cada redondelito de jamón, aplastándolas juntas para que no se separen.
Se ponen en una lata de hornear y se meten al horno a 350ºF por 1 hora más o menos, rociándolas de vez en cuando con el jugo que van soltando.
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