Receta de Croquetas de zanahoria

Calentamos la leche.

En una cazuela deshacemos la margarina con un poco de aceite de oliva, espolvoreamos la harina y la freímos en la mantequilla sin que coja demasiado color.

Una vez formado el roux (mezcla de harina y mantequilla), añadimos poco a poco la leche y removemos continuamente para que no se formen grumos.

Cuando hayamos elaborado la bechamel, añadimos la zanahoria rallada, dejando que cueza para que coja sabor.

Ponemos a punto de sal la masa de croquetas.

Vertemos dicha masa en una bandeja impregnada con un poco de aceite y dejamos reposar y enfriar unas 2 horas.

Hacemos bolitas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en el momento que vayamos a consumir los fritos de zanahoria, en abundante aceite caliente.

Servimos acompañadas de salsa de tomate y ensalada.

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