1) Deshuesar las ciruelas y pelar, vaciar y cortar las manzanas en gajos. En una sartén, poner a fuego lento 25 g. de mantequilla, la mitad del azúcar y 1 cucharadita de canela hasta que se disuelva.
Añadir las manzanas, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Incorporar las ciruelas y seguir cociendo unos minutos.
Probar de punto de azúcar y de canela, poner en una fuente de horno y reservar.
2) Precalentar el horno a 180-190º C.
3) En un cuenco amplio, poner la harina, el azúcar y la canela restante.
Mezclar y añadir la mantequilla restante cortada en pedacitos y mezclar con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadir las avellanas picadas y mezclar brevemente.
Poner esta preparación sobre la compota de manzanas y ciruelas y meter al horno durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
4) Servir acompañado de helado de yogur o de queso.
También le va bien nata líquida con un poco de azúcar, que contrarrestará la acidez de la compota.
NOTA: Puede utilizarse cualquier tipo de ciruelas, las damascenas y las rojas proporcionan un delicioso sabor y un bello color a la compota.
Dado que en invierno no disponemos de esta maravillosa fruta, lo que hago es preparar la compota y congelarla.
De esta manera, puedo preparar el crumble en invierno, especialmente en Navidad.
También se puede hacer únicamente con manzanas.
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