Calentar el horno a 180° C, engrasar y forrar un molde de 20 por 20 cm.
Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir uno a uno los huevos y ligar bien. Cernir junto a la harina, la canela, la levadura y la sal.
Agregar en tres tandas a la mezcla de huevos, seguir batiendo, añadir las zanahorias ralladas y por último agregar la leche y las nueces picadas.
Verter en el molde y hornear 40 minutos o hasta que cuaje. Enfriar y desmoldar.
En un cazo al fuego llevar a ebullición las tazas de agua y azúcar, cocer las tiras de zanahoria diez minutos y escurrir. Cortar el bizcocho en cuadrados de 3 por 3 cm.
Espolvorear con azúcar glacé adornar con media nuez y tiras de zanahoria confitadas.
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