El curry es una mezcla de especias muy popular en la India. Los platos de curry son especialmente sabrosos y originales. En RecetasGratis.net os proponemos este curry de garbanzos y calabaza, un plato apto para vegetarianos y veganos, muy sano y bastante sencillo.
Reunimos todos los ingredientes para elaborar el curry de garbanzos y calabaza.
En una olla sofreímos los ajos enteros con la guindilla y el jengibre picado.
A continuación, agregamos la cebolla picada y añadimos sal. Dejamos cocinar durante 4 minutos.
Es el momento de incorporar el curry en polvo. Mezclamos bien con las verduras y cocinamos durante 2 minutos.
A continuación, incorporamos la calabaza cortada en dados y agregamos sal. Dejamos cocinar durante 10 minutos. Cuando la calabaza esté tierna se incorpora el tomate y se deja freír un ratito a fuego lento, unos 5-8 minutos.
Luego añadimos la mitad del agua y cocinamos durante 20 minutos más. Vamos removiendo de vez en cuando.
Una vez que la calabaza esté tierna, añadimos los garbanzos (los hemos utilizado ya cocidos), el resto del agua y un poco de sal. Dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Podemos acompañar este curry de garbanzos y calabaza con arroz blanco cocido y ¡Que aproveche!. Si eres amante de las especias aquí tienes otras recetas veganas con curry:
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- Coliflor al curry
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