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Receta de Deliciosa Sopa de almejas

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Deliciosa Sopa de almejas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Empezamos poniendo las almejas en un bol, las cubrimos de agua fría y añadimos una o dos cucharadas de sal.

2

Las dejamos así sumergidas una hora para que suelten toda la arena. Las escurrimos en el cestillo y las enjuagamos con agua templada.

3

Mientras, ponemos la cebolla en el vaso y programamos 6 seg/vel 4, la reservamos en un bol.

4

Después, vertemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con las almejas escurridas.

5

Programamos 13 min/100º/vel 4. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo.

6

Colamos el líquido del vaso a través de un colador fino cubierto con un filtro de algodón o papel de cocina y lo reservamos.

7

Sacamos los cuerpos de las almejas de sus conchas y los reservamos cubiertos con un poco de líquido de cocción.

8

Con el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla y el bacon y programamos 6 min/Varoma/vel 1.

9

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la cebolla que teníamos reservada, el apio y el puerro.

10

Programamos 6 min/Varoma/vel 1.

11

Añadimos el laurel, las hojas de tomillo, las patatas, la sal y el caldo reservado de cocer las almejas.

12

Programamos 15 min/100º/vel 1. Incorporamos la maizena disuelta en un poco de la leche y el resto de la leche. Programamos 5 min/100º/vel 1.

13

Añadimos la nata líquida y programamos 1 min/100º/vel 1. Retiramos la mariposa.

14

Añadimos las almejas y la pimienta y removemos con la espátula.

15

Servimos inmediatamente acompañado de las crackers.

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