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Receta de Dorada en escabeche con pastel de alubias

Receta de Dorada en escabeche con pastel de alubias
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes para hacer Dorada en escabeche con pastel de alubias:
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Cómo hacer Dorada en escabeche con pastel de alubias:
1

Pon las alubias a remojo de víspera y ponlas a cocer en la olla rápida con un puerro y una pizca de sal.

2

Cuando estén cocidas (10 minutos), retira el caldo y pasa las alubias (reserva unas cuantas para decorar) y el puerro por el pasa purés.

3

Limpia el pescado, saca los filetes en escalopes gorditos y sazónalos.

4

Filetea los ajos y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite.

5

Añade los escalopes de dorada, la guindilla troceada y los granos de pimienta.

6

Dora bien los trozos de pescado, e incorpora el aceite y el vinagre.

7

Cuece todo a fuego lento durante 15 minutos.

8

Bate los huevos con el perejil picado y una pizca de sal.

9

Vierte la nata líquida, bate, agrega el puré de alubias y vuelve a batir hasta que quede ligado.

10

Sirve la mezcla en 4 moldes (untados con mantequilla y espolvoreados con pan rallado) e introdúcelos en el horno a baño María a 180ºC durante 30 minutos.

11

Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve un par de trozos de dorada y un pastel de alubias por ración.

12

Salsea, decora con algunas alubias y con una rama de perejil.

13

Para que los moldes se suelten con facilidad, además de untarlos bien con mantequilla y espolvorearlos con pan rallado.

14

No está de más poner en el molde una tira de papel de hornear antes de verter la mezcla.

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2 comentarios
silvia
muy linda y explicada soy fanatica del pescado.Muchas gracias la voy a preparar y les cuento como salio
sara
esta muy bien todas las recetas y muy bien explicadas

Receta de Dorada en escabeche con pastel de alubias
Receta de Dorada en escabeche con pastel de alubias

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