Receta de Dulce frio casero

Bizcocho: Se puede hacer un bizcocho casero o bien comprar esos que venden ya hechos bien en trozos o individuales en porciones. Cualquiera vale. Se corta el bizcocho en láminas finas de menos de un dedo de grosor.

Se ponen en la bandeja del horno a 180º C hasta que se empiezan a dorar. Hay que estar muy pendiente para que no se quemen, pues se hacen enseguida. Se bajan y se dejan enfriar.

Para hacer la crema, se unen las yemas con el azúcar. Se va agregando la leche evaporada con la vainilla, la maicena y la pizca de sal. Se cuela y se pasa por el colador el azúcar con el huevo y la leche.

Se pone al fuego moviéndose constantemente hasta que espese un poco, más o menos 10 minutos. Apenas se nota el espesor.

Para armar el dulce frío, en un molde rectangular algo profundo y con tapa, se colocan en el fondo una capa de bizcocho. Se cubren con parte de la crema, luego se coloca otra capa de bizcochos y se echa el resto de la crema hasta cubrirlos.

No os preocupéis si los bizcochos tienden a flotar en la crema, los hunden un poco con la misma espátula, y siguen adelante.

Aparte, para hacer el merenegue, se baten las 2 claras con 2 vasitos (de los de café pequeños) de azúcar. El azúcar se le echa a las claras desde el principio y se bate todo junto (esta es la ciencia de éste merengue, que más que un merengue es una crema).

Tiene que quedar una crema espesa de merengue, espesa y cremosa y que se queden marcados los batidores. Con éste merengue se cubre la superficie del dulce.

Se tapa y se pone a enfriar en el congelador durante 2-3 horas como mínimo. El dulce frío casero se sirve en lascas.

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