Receta de Eclairs bañados con chocolate

Hervir 1/4 de taza de agua con la mantequilla, añadir la sal y ralladura de limón.

Retirar del fuego y agregar de golpe la harina, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera.

Volver a poner al fuego unos segundos y continuar removiendo hasta que la masa se desprenda de la cacerola en un solo bloque.

Retirar del calor y añadir los huevos uno a uno revolviendo fuertemente entre una adición y otra.

Vaciar, mediante dos cucharita, formar eclairs de más o menos 8 cm. de largo sobre una lata de horno enmantequillada y llevar al horno caliente unos diez minutos, hasta que se inflen y luego bajarles el fuego y dejar otros diez o quince minutos mas.

Dejar enfriar en el horno.

Mezclar las yemas con la maicena, diluir con la leche condensada disuelta en un tarro de agua (envase de la leche) y llevar al fuego suave removiéndolo constantemente hasta que espese; añadir la mantequilla o margarina y la vainilla.

Retirar del fuego, una vez bien consistente, dejar enfriar.

Hacer un corte en un costado a los eclairs y rellenarlos con la crema ya fría.

Derretir el chocolate a baño María, añadir la manteca y bañar o pintar con esta salsa la cubierta de los eclairs dejando que se oreen antes de servir.

Si te ha gustado la receta de Eclairs bañados con chocolate, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan y bollería.