Em un a sartén ancha dorar en mantequilla ligeramente los medallones de carne salpimentados. Retirar. Usar la misma sartén vertiendo el vino para aprovechar los jugos de la carne. Rectificar la sal y pimienta. Añadir los champiñones fileteados. Ligar con maicena hasta que quede una salsa medio espesa.
Colocar cada medallón en un pedazo de papel estañado. Poner encima media cuchara de pasta de hígado, Colocar encima una lonja de jamón. Verter encima la salsa con los champiñones.
Cerrar el papel como un paquetito para que conserve el jugo y hornear a temperatura fuerte durante 20 minutos.Servir con el papel abierto ligeramente,compañado de puré de papas y ensalada primavera (arvejas,pimientos rojos,aceite de oliva)
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