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Receta de El original Gazpacho Extremeño

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de El original Gazpacho Extremeño
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En el mortero o con una batidora, trituramos bien los ajos, a los que habremos añadido un poquito de sal; seguidamente adicionamos aceite y vamos ligando la salsa como si se tratase de un alioli.

2

Cuando quede cremoso, añadimos la miga de pan, previamente remojada en agua y escurrida.

3

Continuamos trabajando hasta formar una pasta, que aclararemos con el agua fría, incorporándola lentamente mientras se sigue removiendo, hasta que adquiera una consistencia cremosa.

4

Rectificamos de sal y pimienta.

5

Vertemos el contenido en una ensaladera, donde se le añade más miga de pan y se deja reposar unos diez minutos.

6

Al servirlo, añadimos la cebolla bien picada y el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y, por último, el vinagre.

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