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Receta de El original Ragou de ternera

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de El original Ragou de ternera
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Remoja las pasas en el vino de oporto, hasta el momento de incorporarlas a la carne.En una olla a fuego medio, añade los lardones y cuando estén dorados, añade la ternera previamente sazonada.

2

Dora la ternera durante un 3-4 minutos y reserva.

3

En el aceite de la ternera, dora los ajos, sin que se quemen.

4

Añade la cebolla y los pimientos y póchalos a fuego lento.

5

Vuelve a meter la ternera y los lardones en la olla.

6

Echa el vino tinto y rehoga hasta un par de minutos, hasta que el alcohol se haya consumido.

7

Añade entonces la carne, la pimienta y la hoja de laurel.

8

Tapa la olla y cuécelo a fuego bajo durante 1h

9

Añade las pasas con el oporto, el azúcar y el harina.

10

Rectifica de sal y remueve.

11

Deja que la salsa evapore y espese cociéndolo a fuego loento una 1/2h más.

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