Remoja las pasas en el vino de oporto, hasta el momento de incorporarlas a la carne.En una olla a fuego medio, añade los lardones y cuando estén dorados, añade la ternera previamente sazonada.
Dora la ternera durante un 3-4 minutos y reserva.
En el aceite de la ternera, dora los ajos, sin que se quemen.
Añade la cebolla y los pimientos y póchalos a fuego lento.
Vuelve a meter la ternera y los lardones en la olla.
Echa el vino tinto y rehoga hasta un par de minutos, hasta que el alcohol se haya consumido.
Añade entonces la carne, la pimienta y la hoja de laurel.
Tapa la olla y cuécelo a fuego bajo durante 1h
Añade las pasas con el oporto, el azúcar y el harina.
Rectifica de sal y remueve.
Deja que la salsa evapore y espese cociéndolo a fuego loento una 1/2h más.
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