Receta de El paté del Chef

Receta de El paté del Chef
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Hervir 1 litro de agua, agregar la gelatina de golpe y batir fuertemente. Cuando hierva de nuevo, retirar.

2

Añadir la mitad del Oporto y dejar enfriar. Limpiar los higaditos de pollo y cortar en tiras los de ternera.

3

Calentar 75 gr. de mantequilla, agregar las hierbas y el hígado, saltear, bañar con el resto del Oporto y cocer a calor suave 20 minutos.

4

Condimentar con sal y pimienta. Retirar las hierbas y pasar por el pasapurés.

5

Pesar la cantidad de compuesto, añadir igual cantidad de mantequilla y trabajar hasta conseguir una crema, agregar el coñac y la trucha en laminillas.

6

Cubrir el fondo del molde con gelatina y meterlo a la nevera hasta que cuaje.

7

Poner la preparación en el centro, dejando hueco a los lados. Verter la gelatina y dejar solidificar en la nevera. Servir frío, con tostadas de pan.

Si te ha gustado la receta de El paté del Chef, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas para untar.